Recette:

Battre ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre.
Faites chauffer le lait et la crème jusqu’à ébullition et ajoutez-les lentement au mélange d’œufs en fouettant.
Chauffez à nouveau le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.
Retirer du feu et incorporer la poudre de matcha.
Laisser refroidir, battre dans une sorbetière et congeler jusqu’à ce que le mélange ait une structure ferme.